Slow food at home

จากการ ให้ทายกันเล่นๆ ไปว่าเจ้าสีเขียวๆนี้คืออะไร เป็นพืช กินได้ ทำอาหารได้
คุณประโยชน์ สู๊งงง อย่างนี้  วาซาบิ ,ผงชาเขียว มัทฉะ,ใบเตย,เตาที่อยู่ในน้ำ ?


ผิดหมดครับ  คำตอบที่ถูกต้องคือ ผำ หรือ ไข่น้ำนั่นเอง




ไข่น้ำ เขียวๆแบบนี้ เค้าเป็นพืชที่ อยู่คู่กับโลกใบนี้มาช้านาน  มีวิวัฒนาการมาอย่างน่าอัศจรรย์ 
 และมีความหลากหลายทางด้านโครงสร้าง  รูปร่าง  เพื่อการปรับตัวให้สามารถดำรงชีวิตในสิ่งแวดล้อมต่างๆ ได้ดี ทำให้เรามีข้อมูลของพืชที่เป็นที่สุดในหลายๆ ด้าน เช่น พืชที่เล็กที่สุด พืชที่ใหญ่ที่สุด 
 พืชที่อายุมากที่สุด  ดอกไม้ที่ใหญ่ที่สุด พืชน้ำที่ใหญ่ที่สุด ใบไม้ที่ใหญ่ที่สุด พืชที่โตเร็วที่สุด
และอื่นๆ ซึ่งเมื่ออ่านแล้วคงจะได้มุมมองอะไรเกี่ยวกับพืชเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน และสามารถนำข้อมูลต่อไปนี้มาช่วยในการสร้างความน่าสนใจให้กับบทเรียน และเชื่อมโยงเข้ากับชีวิตประจำวันได้

จากที่เราๆเคยเรียน วิชา ชีวะ ในสมัย มัธยมว่า พืชที่เล็กที่สุด ซึ่งพืชที่เล็กที่สุดจะไม่ใช่สาหร่ายเซลล์เดียวที่เรารู้จักกันเพราะว่าสาหร่ายถูกจัดอยู่ใน Kingdom Protista ดังนั้นตำแหน่งพืชที่เล็กที่สุดจึงตกเป็นของไข่น้ำ (Wolffia) ซึ่งเป็นพืชในวงศ์แหนเป็ด (Duckweed family) ไข่น้ำมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าWolffia arrhiza  * ชื่อพ้องคือ Wolffia globosa  **  นอกจากจะได้ตำแหน่งพืชที่เล็กที่สุดแล้วยังได้ตำแหน่ง
พืชมีดอกที่เล็กที่สุดอีกด้วย


ไข่น้ำ มีความยาว 0.61 มิลลิเมตร (0.24 นิ้ว) ความกว้าง 0.33 มิลลิเมตร (0.013 นิ้ว) เท่านั้นน
แต่ เห็นเล็กๆ อย่างนี้ ประโยชน์ไม่เล็กอย่างที่คิด เพราะมีคุณภาพคับแก้วจริง


ผำ หรือ ไข่น้ำ มีสารอาหารเยอะ ผำ 100 กรัม ให้พลังงาน 8 กิโลแคลอรี่ เยื่อใย 0.3 กรัม ให้แคลเซี่ยม 59 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 66 มิลลิกรัม และยังมีวิตามิน A B C ไนอาซีน ผำจึงมีคุณค่าและให้สารอาหารสู๊งงงงง 




 นิยมนำไปปรุงเป็นอาหารรับประทานกันมาช้านานตั้งแต่สมัยโบราณ โดย "ผำ" มีขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่ง เช่น บึง และหนองน้ำธรรมชาติทั่วไป ลักษณะเป็นสีเขียวขนาดเล็ก กระจายคลุมเหนือผิวน้ำเป็นแพ ชาวชนบทถ้าพบขึ้นบริเวณไหน จะใช้สวิงช้อนขึ้นมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาปรุงให้สุก 

และ เมื่อได้ผำมา ก็นำมาคั่ว ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอม กลมกล่อม ครับ
หรือ ถ้าชอบง่ายๆ ก็นำมาทำ ไข่เจียวผำ ออกมาร้อนๆ จิ้มซอสพริก อร่อยอย่าบอกใคร




สรุป ว่า ผำ พืชเล็ก แต่คุณประโยชน์ใหญ่ สามารถพิสูจน์ให้เห็นได้ว่า แม้ตัวของมันจะดูด้อยค่า
หากแต่เป็นห่วงโซ่หนึ่งในระบบอาหาร 
ที่สำคัญไม่น้อยกว่าพืชอื่นๆ ที่ธรรมชาติสร้างไว้แก่โลก
ที่จะมีส่วนร่วมคงระบบนิเวศโดยรวม ทั้งน้ำ ดิน และสิ่งมีชิวิตอื่นๆ
ให้อยู่ร่วมกันได้อย่างสมดุล




มนุษย์ก็เช่นกันครับ 1คนธรรมดา เป็นมนุษย์ตัวเล็กในสังคม  ไม่ได้มีต้นทุน ทางฐานะ ทางครอบครัว
ถ้า มีเจตนาดี คิดดี ทำดี สามารถเป็นประโยชน์ต่อ ส่วนรวมได้มากมาย